Искусство итальянской пиццы и японских суши в каждом кусочке
Добро пожаловать на официальный сайт сети пиццерий Lucia Pizza! Мы объединили многовековые традиции итальянской пиццы и изысканность японских суши, чтобы предложить вам уникальные вкусовые сочетания. Наши шеф-повара проходили обучение в Неаполе и Токио, а все ингредиенты отбираются с особой тщательностью.
В этом разделе вы найдете эксклюзивные рецепты, которые мы используем в наших пиццериях, а также сможете заказать доставку любимых блюд прямо к вашему столу в Санкт-Петербурге и Москве.
Итальянская пицца
Наша пицца готовится по старинным неаполитанским рецептам с современными авторскими интерпретациями. Мы используем только муку типа «00», свежие дрожжи и выдерживаем тесто 48 часов для идеальной текстуры.
Пицца «Маргарита Премиум»
Ингредиенты (на основу 30 см):
- 280 г муки типа «00»
- 180 мл воды (35°C)
- 5 г морской соли
- 3 г свежих дрожжей
- 150 г помидоров Сан-Марцано
- 150 г моцареллы ди буфала
- 10 свежих листьев базилика
- 2 ст.л. оливкового масла экстра вирджин
Приготовление:
48 часов Тесто: Смешайте муку с водой и дрожжами, добавьте соль через 10 минут. Замесите тесто 15 минут, дайте подняться 2 часа при комнатной температуре, затем разделите на шарики и уберите в холодильник на 46 часов.
15 мин Соус: Помидоры очистите от кожицы, разомните вилкой, добавьте щепотку соли и 1 ст.л. оливкового масла. Не используйте специи — настоящая Маргарита должна раскрывать вкус томатов.
90 сек Выпечка: Раскатайте тесто вручную, нанесите соус, разложите рваные кусочки моцареллы. Выпекайте в дровяной печи при 485°C ровно 90 секунд. После выпечки добавьте свежий базилик и сбрызните оливковым маслом.
Совет шефа: Настоящую неаполитанскую пиццу нужно есть сразу, пока сыр еще «поет» — издает характерные звуки при разрезании. Подавайте с бокалом молодого Кьянти.
Суши и роллы
Наши суши-мастера работают только со свежайшими морепродуктами, которые доставляются ежедневно из Японии и с Дальнего Востока. Рис для суши готовится по традиционному рецепту с использованием специального уксуса.
Ролл «Филадельфия Люкс»
Ингредиенты (на 4 порции):
- 200 г риса для суши (сорт Koshihikari)
- 50 мл рисового уксуса
- 15 г сахара
- 5 г соли
- 150 г свежего лосося (вырезка)
- 100 г сыра «Филадельфия»
- 1/2 огурца
- 1 авокадо
- Листы нори
- Васаби, маринованный имбирь, соевый соус для подачи
Приготовление:
40 мин Рис: Тщательно промойте рис до прозрачной воды, варите под крышкой 20 минут. Смешайте уксус с сахаром и солью, вмешайте в горячий рис и дайте остыть до комнатной температуры.
15 мин Начинка: Лосось нарежьте тонкими слайсами вдоль волокон. Огурец и авокадо — брусочками длиной 10-12 см. Сыр охладите для удобства работы.
10 мин Сборка: На бамбуковый коврик положите лист нори блестящей стороной вниз, равномерно распределите рис, оставив 1 см сверху. Переверните, добавьте начинку по центру, сверните плотным рулетом.
5 мин Подача: Нарежьте острым ножом на 8 частей, украсьте слайсами лосося. Подавайте с васаби, имбирем и соевым соусом.
Совет шефа: Для идеального вкуса используйте лосось, который не подвергался заморозке. Рис должен быть теплым (около 35°C) при формировании роллов — так они получатся более нежными.
Доставка по Санкт-Петербургу и Москве
Мы доставляем наши кулинарные шедевры в любую точку Санкт-Петербурга и Москвы в течение 90 минут. Все блюда упаковываются в специальные термоконтейнеры, которые сохраняют температуру и свежесть.
- Минимальный заказ: 800 рублей
- Время работы: с 11:00 до 23:00 без выходных
- Способы оплаты: наличные, карта, онлайн-оплата
- Бонусная программа: 1 рубль = 1 балл, 500 баллов = бесплатная пицца
Попробуйте настоящий вкус Италии и Японии!
Закажите доставку или посетите наши уютные пиццерии в Санкт-Петербурге и Москве